拔丝土豆

作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com 主料：土豆400克 辅料：白糖200克、凉开水一碗、香油适量 制作： 1.将土豆洗净去皮，切成较大的滚刀块； 2.起油锅，待六成热时投入土豆块，将其炸至完全断生，呈金黄色时捞出； 3.在勺内放少量油，投入白糖，将其炒至液体状，呈淡琥珀色时投入炸好的土豆块，翻炒数下，使之土豆块完全挂上糖汁； 4.将其盛在底部涂有少量香油的容器中，另备一碗凉开水即可上桌。 特点：土豆松软、凝糖酥脆，为宴席中不可缺少的甜品，注意在食用前要蘸上凉水，以免口腔烫伤。