主料：圆茄子、黄瓜、尖椒
    辅料：大葱、香菜、香油、味精、食盐
    制作：
    1.将紫色的圆茄子洗净，去蒂、转着圈将皮削下来，如果想吃脆的就削薄点儿，如果要吃艮的就削厚点儿，用手将茄子皮撕成5厘米长的段，这样比刀切更入味，口感也好；
    2.黄瓜、尖椒、大葱分别切成5厘米左右长的条备用；
    3.起热锅，加凉油，将茄子皮倒入爆炒，依次加入尖椒条、黄瓜条、大葱段翻炒，用白糖、料酒、精盐调味，在翻炒数下后关火；然后加入鸡精、香油即可。
    特点：为满族菜，佐酒佳肴。