怎样使鸡蛋炒得更嫩？

作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com     上海李芳芳问：搞不好就会将鸡蛋炒得很老，请问有什么方法可以解决这个问题？     蓝姐姐答：要想将炒鸡蛋做得较嫩并不困难，可以在调制蛋液时往里面掺入一些高汤或清水，打匀后再下锅即可。