佛手青鱼

作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com     主料：佛手一个、青鱼一条     辅料：葱段、姜片、蒜片、食盐     制作：     1.将佛手切片放在开水中浸泡，待其自然晾凉后取汁备用；     2.青鱼洗净，片下一半鱼身，在其上切出麦穗花刀，然后分成五块；     3.起锅下油烧至五成热时，再将鱼块的花刀面朝下放入油锅中，炸至微黄色捞出；     4.锅内留少量底油，投入葱段、姜片、蒜片爆香，然后全部捞出，随后倒入佛手汁，加入适量食盐，用少量水淀粉勾成玻璃芡；     5.把佛手片围在鱼块的四周，将调好的芡汁均匀地浇在炸好的鱼块上。